進化

おざーす！

ニローさんです。

昨日は暇でした。

しかしながら、その中でも店としての大いなる成長が見られました。

それはテーブル上での説明強化です。

昨日からの変更点は２点。

①お通しのラタトゥィュを提供する際に、チアシードはお客様の前でかける。

　昨日、ニローさんは友達が来てくれていたので、

　一緒に座って、食事をしました。

　ニローさんは遅れての参加となったのですが、

　遅れて参加したニローさんにクニがチアシードの説明と共にかけてくれると、

　隣に座っていた女の子が、

　「えっ！？何それ！？」

　と食いついていました。

　おそらく最初に説明してくれたと思うのですが、

　それでもその時は特に気づかず、

　２回目の説明で気づいた様子。

　そこで、「チアシードというのはね…。」と説明をして、

　「へー」と感心して意識して食事をしてくれたようでした。

　この変化は非常にGood！

②ローストビーフのサーロインをテーブルで軽くあぶっての提供に。

　今のHOSEY×HOSEYの看板メニューであるローストビーフのサーロイン。

　この品質の一定化と、さらなる美味しさの訴求をするために、

　　◇サーロインは冷蔵庫内保管する。

　　◇提供は銀皿に別盛り。塩を全体に振る。

　　◇テーブルで本当に軽く炙る。（脂がほんの少し溶ける程度）

　炙りすぎは厳禁。

　あくまでもレアで召し上がって頂きたい商品です。

　より美味しく、より美味しそうにする工夫です。

　これも非常に好評でした！

　この変化もGood！！

　一旦出そろった商品群。

　微調整は今後も行っていきますが、

　同時に、今度は「深堀」が大事です。

　１つ１つの商品の完成度を上げていく。

　皿も追加で納品されます。

　ポーションも見直します。

　商材の変更、レシピの修正もしていきます。

　昨日から引き続きとなりますが、

　いよいよ「伝える」段階に入ってきました。

　最高のチームワークとは、

　「各自が各自の責任を果たすこと」

　です。

　最高のチームワークで、

　ローカーボやローストビーフＨＯＳＥＹ×ＨＯＳＥＹの良さを伝えていきましょう！

　ちなみに昨日からエミちゃんがキッチンデビュー！

　すごく楽しそうだったし、

　盛りつけはさすが女の子だね。

　丁寧で素晴らしかった！

　これからはホール・キッチンの垣根なく

　どんどんジョブローテーションもしていきましょう！

　色々できた方が、楽しみも増えます！

　今日はご予約がありません。

　ホールのメンバーは外で声かけをお願いすることもあると思います。

　風邪をひかないように暖かい恰好でお願いします。