問題を財産に！

おざーす！

ニローさんです。

遅くなりました。

先ほどまでランチの営業。

それまでも今日からの新メニューに向けて、

色々と準備をしていたもので、

遅くなってしまいました。

ただただ！

なかなかのいいニュースがあります。

今日、ランチで16000円も売れました！

20名様弱の方がご来店頂きました。

そして、その方々が口を揃えて言っていたのが、

「前からできていたのは知っていて気になっていた。」

「来てみたかったんだ」と。

興味はありながらも、

なかなか入りづらい。

ビルイン店舗の宿命ですね。

その中で、ランチは1000円前後なので、

必然的に敷居は下がります。

今日も女性１名様もいらっしゃって、

ローストビーフ丼を楽しんでいかれました。

店を魅力的にしていくことと同時に、

「伝えていくこと」

がやはり大事。

知っていればファンになっていたのに。。

なんてのは、こちらの怠慢でしかないので、

しっかりやっていきたいと思います。

昨日もカードの販促で、

チャッキーが１組様連れてきてくれて、

たくさん召し上がった後、

「来てよかった」

と言って帰られました。

これも同じ効果ですね。

しっかりと伝えていきましょう！

その中で、

昨日はさらにいいことがありました。

それは、問題が露呈したこと。

です。

問題とは何か。

それは、商品のレシピが追い付いていない。

ということです。

毎日お客様だけを見て変更変更を繰り返してきました。

それが出来るのは、

　◇アイフォンにより、オーダー受注の変更が簡単。

　◇メニューはニローさんがイラストレーターで手作り。

　◇発注はプレコフーズさんの協力により新しい商材も少量で入荷できる。

という体制が整っていたから。

しかし、大事な体制が抜けていました。

それは、作業手順です。

昨日の厨房はエミちゃんとリュウと、

２人ともほぼ初めてっていうメンバーだったので、

それが露呈しました。

これは非常に財産。

問題はそのままにしておけば問題ですが、

改善の材料とすれば財産となるのです。

お客様の「ＹＥＳ」に向けて変更を重ねて行く為の

裏側の仕組みが抜けているのなら、

解決策は簡単。

　①お客様の「ＹＥＳ」に向けての変更をしない。

　②裏側の仕組みをつくる。

のどちらかです。

ニローさんはもちろん②を選びます。

そこで情報の一元化から始めようと思います。

今、

　◇各自伝達の情報

　◇ネタケース裏に書かれている材料表

　◇当初作っていた作業手順書

の３つがあります。

これを「ネタケース裏」に集約しようと思います。

今日、ちょうどユースケ君がいるので、

マニュアル作りに向けて整理したいと思います。

幸か不幸か昨日は非常に落ち着いた営業。

お客様の数としては残念でしたが、

しっかりと足場固めの為の時間が作れた。

これは偉大なる一歩！

ちなみに今日はご予約を２件頂いています。

昨日よりは盛況な壱日になるでしょう！

明日のランチも楽しみだし、

毎日ワクワクします♪

一応、ランチのメニューを載せますね。

みんなも友達に宣伝お願いしまーす！！