遅れてきたオープン景気

おざーす！

ニローさんです。

２月も第二週が終わり、

第三週に突入しました！

２月の課題と言えば、

①原価管理

②宴会獲得

でした。

正直、これらがスピーディに改善されているかと言えば、

まだまだな部分が多いですが、

「これ、捨てていいですか？」とか、

「これはあれに使えないですか？」的な提案が多く、

みんなが意識してやってくれているのが

すごくうれしいです。

これは継続してやっていきましょう！

宴会獲得に関しては、

これは本来の狙いは３月の歓送迎会シーズン本番に向けての

取組なので、

今は１件１件の宴会を滞りなく出来るように

電話受付から当日の準備。

そして、当日最大限に楽しんで頂けるような

チームワークを実現するように

作り上げていきましょう！

一応、もう動き出しているメニューですが、

載せておきますので

まだ見ていない人は内容確認しておいて下さい。

ちなみに、

前回あったのが、

「ぐるなびを見ているんですが、

　この“みんなでわいわいコースで…”。。」

みたいなことを言われ、

「えっ！？なんだそれ？」

みたいなことがありました。

よく見直してみると、

「コース内容」のページは修正されているけど、

「トップページ」が修正されていない。

って言う問題がありました。

こういのも３月に向けて１つ１つ改善していきたいと思いますので、

そんなこともどんどん教えて下さい。

さてさて、

とは言っても足元の数字ですが、

好調です。

先月までは1日の平均が10万円を目指そうなんて感じでしたが、

２月に入り、

第一週が平均13万円。

第二州が平均15万円です。

２月は本来暇な月です。

「にっぱち（２・８）」

なんて言うんですが、

２月と８月は厳しいってのが通説です。

その中での上り調子。

非常にいい流れです。

ただし！

これは、ニローさん的には、

「ようやく来たオープン景気」

だと思っています。

オープン景気とは、

「あれ、新しい店が出来たんだ。

　ためしに行ってみよう。」

という人達がたくさん来る時期のこと。

このお客様のうち、何割のお客様かが

「へー。いいね。

　今後も使ってあげるよ」

ということで、ファンになり、

客数が定着する。

「すごくいいね。

　友達にも紹介するよ！」

ということになれば、

客数が増えていく。

ってことになります。

今はまだ

「へー。新しい店が出来たんだ。

　ためしに行ってみよう」

の時期です。

だからこそ、

今がすごく大事！

そこで、もう一度

（ニローさん自身を戒める意味でも）

やるべきことを徹底していきましょう。

というのは、

　◇入店したらまずは手洗から始めること。

　◇平日（金・土・祝前日は除く）は黒ひげをやること。

　◇黒ひげカードをお渡しすること。

　◇お通しのチアシードのトークを楽しんでやること。

　◇サーロインのテーブルでの炙りを美味しそうにやること。

　◇お土産の塩お渡しを徹底すること。

などなど。

お客様にとっては「初」が増えていますが、

我々の敵は「慣れ」です。

もう少しで３か月。

店を新しく開けると、

「３か月病」という言葉を言われます。

３か月が経つと、

慣れが生じて、

店の鮮度感が失われ、

店が劣化していく。

という意味の言葉です。

今、ニローさんサイドとしては、

この３か月病にならない。

…と言うか、

なってる場合じゃないような

次の手を考えています。

ただ、ここはみんなで

こういうもんなんだ。

っていうことを意識して、

常に鮮度感を持って挑むようにしましょう。

あくまでも今は

「遅れてきたオープン景気」

です。

今が大事！

今週、

昨日の売上が７万円。

先週、先々週の月曜は５万円。

つまり２万円のアドバンテージスタート！

今週こそは週で100万円の大台を目指していきましょう！