立つ場所を変える。
おはよう！
今日からブログを再開しようと思います(^O^)
新体制作りを進めてきましたが、
体制が固まりつつあり、
且つ、予約状況も落ち着いてきたので、
いよいよ、「みんなでチーム力高めて売っていくぞー!(^^)!」
っていう時期に入りました！
なので、日々の振り返りを共有しながら、
みんなげ盛り上げていきましょう‼!
さて、昨日は久しぶりの貸切営業！
チヒロちゃん、マナカ、お疲れ様でした(^_^)/
貸切はopen以来何度となくやってきたので、
オペレーションは慣れたものでした！
しかも、昨日のお客様はあまり飲まなかったからね。
平和な感じでした。
ただ、こういう落ち着いた日の方が、実は危険な面もあるんです…。。
全体的に暇だと、どうしても気が緩んでしまうもの。。
例えば、昨日で言うと、
ＤＲ側にマナカがいて、ホール側にチヒロちゃんがいた。
何もない時は全く問題ない営業ではあったものの、
例えば、チヒロちゃんが電話に出た時とか、
例えば、チヒロちゃんがフロントで何か作業をしている時とか…。
こういうちょっとしたホール不在時に、
お客様に大声で「すみません」と呼ばせてしまうシーンがありました。
なので、昨日で言うとマナカになるんだけど、
ペアの人が何をしているかを常に察して、
相手が違う作業をした時は、
自分は何をすべきかを考えてほしいんですね。
別に、ずーーーっと気を張っておけ！
って訳じゃないよ。(-_-;)
単純に、『立ち位置を変えてほしい』んです。
「あっ、チヒロさんがＦＲでお会計しているなぁ。」
と思ったら、ドリンカーからお客さんが見える場所に立つ場所を変える。
それだけでＯＫ！
あとは、お客さんがきょろきょろしたら、
「何飲みますか―?」
っていう感じでいつも通りに。
仲間のしていることを見ながら、
自分の最適な役割を考える！
まぁ、難しく言うとそんな感じですかね。
さて、今日はそれなりに予約があり、
しかもＦＲＥＥも宴会も交じっている結構大変になりそうな日。
加えて、今日は予約段階で入れ替えがあるので、
いつも以上にチームワークが必要になります。
しっかり前のお客さんに時間通りに喜んでもらって、
時間通りに席を空けてもらって、
次のお客様の受け入れ態勢を滞りなく済ませて、
次のお客さんにも楽しく飲んでもらう!(^^)!
ポイントはそこになると思いますが、
その過程でＦＲＥＥの入店もあれば、
電話もなるでしょう。
料理が遅れることや、ヤマもあるでしょう。
そんな色んな事態も想定しながら、
みんなで乗り切っていきましょう(^O^)
チヒロちゃん、リサちゃん、マナカ、
今日はよろしくねー(-_-)
